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Gachas manchegas con tocino o chorizo

Ingredientes: 4 personas

-4 cucharadas de harina de almortas    -una pizca de pimentón                   

-1 decilitro de aceite de oliva                   -6 dientes de ajo

-200g. de tocino cerdo o chorizo (las dos cosas o a elegir según gustos)

-2 vasos de agua.

En una sartén se pone el aceite a tostar; después se fríen el tocino y los ajos, que se apartan una vez fritos. Se aparta la sartén del fuego y a continuación se pone la harina, el pimentón y la sal en el aceite (diluir bien para que no queden grumos) y se vuelve a poner la sartén en el fuego para freír lo diluido; tostar la harina hasta conseguir como una especie de bechamel y ver hervir la harina. Por ultimo se añade el agua y se vuelve a diluir todo bien; echar el tocino y los ajos y no parar de dar vueltas a toda la mezcla hasta que empiece la ebullición es entonces el momento de apartarlas y disfrutar comiéndoselas.