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-INGREDIENTES:

- 4 patatas medianas              - Harina de garbanzos (harinas  Simón)

- Aceite                                      - 1 Cebolla

- Agua                                        - sal

- Si se desea un poco de color amarillo, añadir cúrcuma o clavos de azafran

 

Pelamos y picamos las patatas en láminas finas y la cebolla en trozos pequeños, lo freímos en aceite bien caliente.

En un bol, ponemos 3 cucharadas de harina de garbanzos y añadimos el agua poco a poco, debe quedar con una textura un poco más espesa que el huevo batido.

Escurrimos las patatas en papel absorbente y la mezclamos en la harina con el agua para cuajar en una sartén con un chorrito de aceite a fuego fuerte.