-INGREDIENTES:
- 4 patatas medianas - Harina de garbanzos (harinas Simón)
- Aceite - 1 Cebolla
- Agua - sal
- Si se desea un poco de color amarillo, añadir cúrcuma o clavos de azafran
Pelamos y picamos las patatas en láminas finas y la cebolla en trozos pequeños, lo freímos en aceite bien caliente.
En un bol, ponemos 3 cucharadas de harina de garbanzos y añadimos el agua poco a poco, debe quedar con una textura un poco más espesa que el huevo batido.
Escurrimos las patatas en papel absorbente y la mezclamos en la harina con el agua para cuajar en una sartén con un chorrito de aceite a fuego fuerte.