La Almorta ( titos, pitos, muelas o guijas, dependiendo de la zona adopta un nombre distinto) forma parte de la familia de las legumbres, con lo cual esta exenta de gluten, lo que además de ser utilizada para la realización de las famosas gachas manchegas es idónea para realizar unos sabrosos rebozados.

La almorta (lathyrus sativus L) es originaria del área Mediterraneo, que es cultivada actualmente en diversos países del mundo, es una especie que se adapta perfectamente a cualquier condición agroclimática.

Las gachas son un plato contundente, con alto contenido graso y calórico. Su consumo ocasional y en pequeñas cantidades no supone ningún problema para la salud.Por otra parte, las gachas son una comida estupenda cuando se desarrolla una actividad física intensa y, por ello, es un plato típico para comer en el campo, tras el desarrollo de las faenas agrícolas o durante una jornada de caza o de pesca.

Contiene minerales como el hierro, el fósforo y el selenio, y como vitaminas, la B1 y la niacina.